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recette pour fumer de la viande sauvage?

Publié : 2007/07/16 19:18:04
par techfor
quelqu'un aurrait des recettes pour fumer du canard, oies, outardes, orignal, . n'importe quoi!!!

masi avec tout la, la préparation, la sorte de bois pour fumer, le temps de fumage, le temps de chauffage ..


j'ai fait un test hier pis .. c'est pas mangeable :?

Publié : 2007/07/16 19:29:03
par inouk
Juste une idée comme ça... ce n'est pas avec de la cigarette qu'on fait fumer ça.. :N_bag:

Publié : 2007/07/26 20:48:02
par djmaniak
Quelle viande a tu utliliser, Quelle boie ou copeau, et le plus important , quest ce que tu utilise pour les faire ?

Publié : 2007/07/27 07:56:59
par Steph
Facile, check bien la technique.

Tu vas le faire avec un BBQ ordinaire.

Tu as besoin d'un grosse canne de café vide en métal

Tu vas placer cette canne sur la grille du BBQ, pas au centre met là sur un coté. Ouvre le bruleur en dessous de la canne seulement. Met des copeaux de bois aromatiques dans la canne. Met la bouffe à cuire sur l'autre coté du BBQ sans ouvrir le bruleur en dessous. Ferme le couvercle du BBQ.

La chaleur en dessous de la canne va faire bruler tranquillement (car pas de contact direct avec les flammes) les morceaux de bois. La fumée et la chaleur vont se répendre dans le BBQ et cuire ta viande tranquillement et tout cela avec l'arome du bois qui fume. J'ai essayé ça avec du bois de pommier et du saumon. Même technique et le résultat était magnifique.

Publié : 2007/07/27 08:44:35
par abelu
Steph a écrit :Facile, check bien la technique.

Tu vas le faire avec un BBQ ordinaire.

Tu as besoin d'un grosse canne de café vide en métal

Tu vas placer cette canne sur la grille du BBQ, pas au centre met là sur un coté. Ouvre le bruleur en dessous de la canne seulement. Met des copeaux de bois aromatiques dans la canne. Met la bouffe à cuire sur l'autre coté du BBQ sans ouvrir le bruleur en dessous. Ferme le couvercle du BBQ.

La chaleur en dessous de la canne va faire bruler tranquillement (car pas de contact direct avec les flammes) les morceaux de bois. La fumée et la chaleur vont se répendre dans le BBQ et cuire ta viande tranquillement et tout cela avec l'arome du bois qui fume. J'ai essayé ça avec du bois de pommier et du saumon. Même technique et le résultat était magnifique.

Un vrai boucanier :sifone: :weedman:

Publié : 2007/07/27 09:11:16
par Steph
Ouin,.... pas fou non plus de fumer ça avec ça !!!! 8O

Publié : 2007/07/27 20:32:44
par Le Tätä
Moi je la roule serré pour la fumé ma viande :-D :-D

Publié : 2007/07/28 02:16:30
par techfor
ok avec le BBq mais ... j,ai un beau fumoir a 150$!!



j'ai pris de l'outarde et du canard que j'ai fait mariner dans une sauce X (c'est probablement ca le probleme) et j'ai pris de l'essence de ... un nom bizzare mais une essence pour le poulet (j'a penser que ca derai pour ma viande)

Re: recette pour fumer de la viande sauvage?

Publié : 2015/07/29 21:54:47
par mbeliveau
Salut vous autre j'ai vu que ca parlais de fumoir. si ca vous interesse voici un site avec des recettes de fumoir : http://maitrefumeur.com

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